普洱茶的黄色和黑色主要体现在其种类、制作工艺以及风味上具体如下：

1. 颜色差异：黄色的普洱茶一般指的是黄片普洱这是指茶叶中较大的黄色叶片。而黑色则是指普洱茶最典型的颜色，特别是熟茶经过发酵过程后茶色变深。

2. 制作工艺：黄色普洱茶在制作期间可能木有经过重度发酵或压制等解决，保持了较为自然的状态。黑色普洱茶则涵生茶和熟茶两种，其中熟茶经过了人工加速发酵，使得茶色加深。

3. 风味特点：黄色普洱茶由于其特别的叶片构成往往具有较为和、清新的口感；而黑色普洱茶，其是熟茶，因其长时间的发酵过程口感更为醇厚、顺，且带有一定的陈香。

4. 收藏价值：黑色普洱茶，特别是经过长时间存放的老茶其收藏价值较高，因为随着时间的推移，其味道会变得更加丰富、独有。黄色普洱茶虽然也有一定的收藏潜力，但相比之下市场认知度和收藏价值相对较低。

5. 冲泡方法：不同的普洱茶在冲泡时也有所不同，黄色普洱茶一般推荐利用较低度的水实行冲泡，以保留其原有的香气和口感；黑色普洱茶则可适当增强水，以充分释放其独到的陈香味。