# 明代安徽名茶：历、品种、制作工艺及品饮技巧的全面解析

安徽作为中国茶叶的必不可少产区自古以来就产名茶。在明代安徽的名茶更是饮誉全国其中山黄芽、六安瓜片、黄山毛峰和太平猴魁被誉为安徽四大名茶。本文将全面解析明代安徽名茶的历、品种、制作工艺及品饮技巧。

## 一、历传承

### 1. 山黄芽

山黄芽产于六安市山历悠久代即有“寿州山之黄芽”的记载。明代王象亚的《群芳谱》亦称“寿州山黄芽之佳品也”。山黄芽以其条形紧密、形如雀舌、颜色金黄而著称。

### 2. 六安瓜片

六安瓜片是级历名茶中国十大经典名茶之一。起源于明代据《六安州志》记载：“茶之极品明朝始入贡”。六安瓜片主要产于皖西区六安、金寨、山等县，以金寨县所产“齐山云雾”品质。

### 3. 黄山毛峰

黄山毛峰产于安徽省黄山区历悠久，明代已有种植。黄山毛峰以其形如雀舌、色泽翠绿、香气清雅、滋味爽而著称。

### 4. 太平猴魁

太平猴魁产于安徽省黄山市太平县，明代已有种植。太平猴魁以其形如猴爪、色泽翠绿、香气浓、滋味醇厚而著称。

## 二、品种特点

### 1. 山黄芽

山黄芽选用当地特有的茶树品种，茶叶条形紧密，形如雀舌，色泽金黄香气浓，滋味爽。

### 2. 六安瓜片

六安瓜片选用当地特有的茶树品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，茶叶色泽翠绿，香气清雅，滋味爽。

### 3. 黄山毛峰

黄山毛峰选用当地特有的茶树品种，茶叶形如雀舌，色泽翠绿，香气清雅，滋味爽。

### 4. 太平猴魁

太平猴魁选用当地特有的茶树品种，茶叶形如猴爪，色泽翠绿，香气浓，滋味醇厚。

## 三、制作工艺

### 1. 山黄芽

山黄芽的制作工艺包含采摘、杀青、揉捻、干燥等环节。采摘时需选择晴天茶叶请求嫩。杀青采用炒青法，揉捻时要掌握力度，使茶叶条形紧密。干燥采用晾晒法，使茶叶色泽金黄。

### 2. 六安瓜片

六安瓜片的制作工艺涵采摘、扳片、杀青、揉捻、干燥等环节。采摘时选择晴天，茶叶请求嫩。扳片是将嫩芽及茶梗剔除，保留叶片。杀青采用炒青法，揉捻时要掌握力度，使茶叶色泽翠绿。干燥采用晾晒法。

### 3. 黄山毛峰

黄山毛峰的制作工艺包含采摘、杀青、揉捻、干燥等环节。采摘时选择晴天，茶叶请求嫩。杀青采用炒青法，揉捻时要掌握力度，使茶叶色泽翠绿。干燥采用晾晒法。

### 4. 太平猴魁

太平猴魁的制作工艺涵采摘、杀青、揉捻、干燥等环节。采摘时选择晴天，茶叶请求嫩。杀青采用炒青法，揉捻时要掌握力度，使茶叶色泽翠绿。干燥采用晾晒法。

## 四、品饮技巧

### 1. 山黄芽

品饮山黄芽时，可用透明茶具，观察茶叶在水中的舞动。水控制在85℃右，冲泡时间为3-5分。品饮时先闻香气，再品滋味，最后观茶叶的形态。

### 2. 六安瓜片

品饮六安瓜片时，可用白瓷茶具观察茶叶色泽。水控制在85℃右，冲泡时间为3-5分。品饮时先闻香气，再品滋味，最后观茶叶的形态。

### 3. 黄山毛峰

品饮黄山毛峰时，可用紫砂茶具，观察茶叶在水中的舞动。水控制在85℃右冲泡时间为3-5分。品饮时先闻香气，再品滋味，最后观茶叶的形态。

### 4. 太平猴魁

品饮太平猴魁时，可用紫砂茶具，观察茶叶在水中的舞动

精彩评论

开眼视频 2024-07-09

？？六安瓜片主要产于皖西区六安、金寨、山等县，以金寨县所产“齐山云雾”品质。“齐山云雾”瓜片已有300多年历，明清代均为贡品。

汶 2024-07-09

？？山黄芽主要产于六安市山。历悠久，代即有“寿州山之黄芽”的记载，明代王象亚的《群芳谱》亦称“寿州山黄芽之佳品也”。该条条形紧密，形如雀舌，颜色金黄。明代名茶——精选推荐 明代名茶 　　明代因开始废团茶兴散茶，所以蒸青团茶虽有，但蒸青和炒 青的散芽茶渐多。据顾元庆《茶 谱》、《茶笺》和次纾 《茶疏》等记载。

寡妇缘 2024-07-09

六安瓜片茶已有悠久历。据《六安州志》记载；“茶之极品，明朝始入贡”。说明六安瓜片早在明代已很出名了。特别是近几年来，六安瓜片茶得到迅速发展，机械加工炒制获得成功。

丁 2024-07-09

安徽四大名茶是哪四大名茶 安徽是中国著名的四种茶产区，有多优质的清碧名茶。其中，安徽四大名茶是指门红茶、六安瓜片、黄山毛峰和太平猴魁。

罗怡 2024-07-09

六安瓜片是级历名茶，中国十大经典名茶之一。六安瓜片(又称片茶)，为绿茶特种茶类。采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗。