序言：

茶作为我国传统的饮品深受人们喜爱。红茶和普洱茶作为其中的两种各有其特别的风味和功效。在高天气下，怎么样掌握泡茶的水，以及煮茶的度是多少度，成为茶友们关注的点。本文将围绕这一主题，详细探讨红茶和普洱茶的泡煮方法。

一、红茶的泡煮方法及度

1. 红茶的泡煮方法

红茶是一种全发酵茶，其泡煮方法有煮茶和冲泡两种。煮茶法较为传统，而冲泡法则更为常见。

（1）煮红茶

煮红茶时，茶叶与水的比例为1:50右，即1克茶叶用50毫升水。将适量茶叶放入煮茶壶中，加入适量纯净水，上壶，然后煮至水开。煮红茶的目的是使红茶的香气与味道充分在热水中释放。

（2）冲泡红茶

冲泡红茶时，水应控制在85-90℃之间。沸水不能直接利用否则茶会变得很苦。将适量茶叶放入茶具中，注入热水静置2-3分，即可饮用。

2. 红茶的煮茶度

红茶不建议煮沸，因为煮沸会使茶叶中的鞣酸过度释放，引起茶变得苦涩。煮红茶的度为90℃至95℃，可以满足红茶中各种营养物质的释放。

二、普洱茶的泡煮方法及度

1. 普洱茶的泡煮方法

普洱茶分为生普和熟普两种泡煮方法略有不同。

（1）生普

生普泡煮时，茶叶与水的比例为1:20右。将适量茶叶放入茶具中注入热水，静置5-10分即可饮用。

（2）熟普

熟普泡煮时，茶叶与水的比例为1:30右。将适量茶叶放入茶具中，注入热水静置10-15分，即可饮用。

2. 普洱茶的煮茶度

普洱茶的煮茶度为95℃至100℃。这个度范围内，可以充分释放普洱茶中的香气和营养物质。

三、高天气下的水掌握

1. 红茶

在高天气下泡红茶时，可适当减少水，控制在80℃右。这样既能保证红茶的口感，又能避免茶过热。

2. 普洱茶

在高天气下，泡普洱茶时，可适当加强水，控制在100℃右。这样可使普洱茶中的香气和营养物质充分释放。

四、总结

红茶和普洱茶在高天气下的泡煮方法及度如下：

1. 红茶：煮茶度为90℃至95℃，冲泡时水控制在85-90℃。

2. 普洱茶：煮茶度为95℃至100℃，冲泡时水控制在80℃至100℃。

在泡煮红茶和普洱茶时要掌握好水，以确信茶的口感和营养价值。同时在高天气下，适当调整水，既能满足口感需求，又能保持茶的品质。期待本文能为茶友们提供一定的帮助，让大家在炎炎日里，享受一杯美好的茶。