要辨别石英岩和和田玉，可以从以下几个方面入手：

1. 颜色差异：和田玉的白色多数情况下带有青白、粉白、灰白、黄白等不同色调颜色统一融合给人一种厚重缜密的感觉。而石英岩玉的白色较为纯净往往呈现纯白色或透亮的白色，有时带有灰色调。

2. 内部结构：和田玉具有纤维交织结构，用透射光观察可见内部结构的不均匀性，有的地方细腻，有的地方粗糙。石英岩玉的结构则呈现均匀的细粒状，不存在纤维排列。

3. 光泽不同：和田玉具有油脂光泽，而石英岩玉则呈现玻璃光泽。

4. 硬度对比：石英岩玉的硬度为7，高于和田玉的硬度（6.0-6.5）。

5. 密度差异：和田玉的密度为2.95-3.17而石英岩玉的密度为2.65于是和田玉相对较重。

6. 外观特征：石英岩玉表面可能有若干小的坑点，而和田玉则显得细腻油润。

通过以上几个方面的综合比较，可以较为准确地鉴别石英岩和和田玉。