1. 油皮和田玉：油皮是指和田玉表面具有一层油脂光泽的皮壳，此类油脂光泽使得玉石看起来更加润泽、光滑。油皮和田玉质地细腻油脂感较强，手感好。

2. 全沁皮和田玉：全沁皮是指和田玉表面被矿物质沁色所覆盖，形成一层均匀、自然的沁色皮壳。全沁皮和田玉的沁色丰富多彩，有红、黄、黑、绿等颜色，沁色与玉石质地相互渗透，层次分明。

区别如下：

3. 外观：油皮和田玉表面呈现油脂光泽，而全沁皮和田玉表面呈现的是沁色光泽。

4. 质地：油皮和田玉质地细腻手感滑润；全沁皮和田玉质地相对较粗糙手感较涩。

5. 颜色：油皮和田玉颜色单一，以油脂光泽为主；全沁皮和田玉颜色丰富，有红、黄、黑、绿等多种颜色。

6. 价值：油皮和田玉价值较高，因为其油脂光泽特别，质地细腻；全沁皮和田玉价值相对较低但沁色美观，也有一定的收藏价值。