一细和二细的和田玉主要在肉质细度上有以下区别：

1. 细度差异：一细料指的是和田玉料子的肉质细腻程度非常高即使打灯也几乎看不到结构。而二细料的肉质虽然细腻但用肉眼观察时结构不明显，打灯后则可以看到玉质结构。

2. 价值区别：一细料因其细度极高，市场上较为罕见，价格和价值都相对较高。二细料虽然也具有一定的价值，但相比之下要低于一细料。

3. 收藏潜力：一细料的和田玉因其质地细腻，更适合精细雕刻收藏价值较大。二细料虽然也具有一定的收藏价值，但不及一细料。

4. 观赏效果：一细料的和田玉表面光滑，油脂感强观赏效果更佳。二细料的和田玉虽然也具有一定的美感，但与一细料相比略显逊色。

一细和二细的和田玉在肉质细度、价值、收藏潜力和观赏效果等方面存在明显差异。