购买玉石时许多人倾向于选择老玉石而非新玉石起因如下：

1. 老玉石的历史价值：老玉石往往具有一定的历史背景和文化价值，它们可能是古代流传下来的艺术品承载着丰富的历史信息和文化意义。

2. 老玉石的工艺水平：老玉石的制作工艺往往更为精湛，因为它们是由经验丰富的工匠手工制作工艺水平较高，细节应对更为精细。

3. 老玉石的稳定性：老玉石经过长时间的佩戴和保存，其结构和色泽往往更加稳定，不易受到外界环境的作用。

4. 老玉石的稀有性：随着时间的流逝，许多老玉石已经不再生产，为此它们具有更高的稀缺性，收藏价值也相对较高。

5. 老玉石的美观度：老玉石的色泽和质感往往更加自然表面可能具有特别的包浆，使其看起来更加美观和有韵味。

从历史、工艺、稳定性和稀有性等多个角度来看，购买老玉石确实有其优势。这也并不意味着所有老玉石都比新玉石好，购买时还需综合考虑玉石的质地、成色和个人喜好。