且末金山糖白玉是新疆和田玉中的一种珍贵品种具有以下特点：

1. 玉质细腻：且末金山糖白玉的玉质非常细腻，质地纯净，结构紧密，给人一种温润如玉的感觉。

2. 颜色特别：其糖色与白玉交融，形成独到的糖白相间的视觉效果颜色自然，糖色浓郁。

3. 油性良好：且末金山糖白玉具有很好的油性，上手后感觉滑腻舒适，油糯感十足。

4. 高密度：这类玉料密度较高不易磨损，耐久性强。

5. 糖白分明：糖色与白玉之间的界限清晰，过渡自然，形成特别的艺术效果。

6. 价值较高：由于且末金山糖白玉的产量较少，质地优良，故此具有较高的收藏价值。

7. 工艺精湛：在雕刻方面，且末金山糖白玉的作品往往采用传统工艺结合现代设计，呈现出简约大气、灵动可爱的风格。

且末金山糖白玉以其独到的颜色、优良的质地和精湛的工艺成为和田玉中备受推崇的珍品。