选择且末料还是老油青料，主要取决于个人喜好和用途，以下是部分参考：

1. 玉质对比：

且末料玉质细腻油性好，密度高与籽料非常接近，尤其在质感上有着独有的熟润感。而老油青料则以其油润的质感和深沉的青色调著称玉质也相对较好但与且末料相比，可能在细腻度和油性上略逊一筹。

2. 颜色与外观：

且末料颜色多变，以糖白玉最为著名，色调温润而泽。老油青料则以其独到的青色调和油润的质感吸引人，给人一种稳重、古朴的感觉。

3. 收藏价值：

且末料近年来在市场上备受追捧，尤其是高品质的糖白料，收藏价值较高。老油青料也有一定的收藏价值，但相对而言可能不存在且末料那么热门。

综合考虑：

倘使您追求细腻、油润的质感且末料可能是更好的选择；假若您喜欢深沉的青色调，老油青料也是一个不错的选择。不过最终的决策还应结合个人的审美偏好和预算实施。