翡翠即翡翠豆腐，是一种以嫩豆腐为主料，加入虾仁等食材烹饪而成的美味佳肴。以下是用醋煮翡翠豆腐的简要介绍：

1. 准备食材：嫩豆腐1块，虾仁适量，葱姜蒜适量醋适量，盐适量生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量香菜适量。

2. 解决豆腐：将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。

3. 烹饪过程：

a. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

b. 加入虾仁煸炒，炒至变色后加入料酒去腥。

c. 倒入适量醋，煮沸后放入焯好水的豆腐。

d. 加入盐、生抽、胡椒粉调味，煮至豆腐入味。

e. 撒上香菜，翻炒均匀即可出锅。

4. 特点：这道翡翠豆腐色泽鲜艳，口感滑嫩醋香浓郁，虾仁鲜美，是一道家常菜中的美味佳肴。