玉竹是一种常见的中药材，具有很多功效，如滋阴润燥、益肾养肺等。在烹饪中咱们可以采用食用油来炒制玉竹，但需要留意的是不同的油脂适用于不同的烹饪途径。部分较清淡的菜品可以利用植物油，如花生油或橄榄油这些油脂不仅可以帮助保持食材的原有营养，还能增加食物的口感和香气。而对需要高温烹饪的菜品，如煎、炸等，建议利用动物油，如猪油或牛油，因为它们的熔点较高，能够更好地保护食物的质地和形状。在烹饪进展中也需要留意火候的控制以免过度烤焦或煮糊。正确选择并采用食用油是烹饪玉竹的关键之一。